Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой

Простой полуфабрикат, который сэкономит время и силы! Многим хозяйкам порой не хочется тратить много времени на приготовление сложных блюд. В таком случае палочкой-выручалочкой станет рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой. С ним вы быстро приготовите вкусный и сытный суп на обед!

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч

Шаг 1:

Как сделать заготовку рассольника на зиму из свежих огурцов с перловкой? Приготовьте ингредиенты по списку. Крупу тщательно промойте и замочите на час в холодной воде. Затем воду слейте, крупу еще раз промойте, залейте новой порцией чистой воды и поставьте на огонь. Варите перловку до полуготовности в течение 20 минут на медленном огне. Воду слейте, а перловку переложите в глубокую кастрюлю.
Шаг 2:

Тем временем подготовьте овощи, вымойте их. Морковь очистите и натрите на терке. Отправьте натертую морковь в кастрюлю с перловкой.
Шаг 3:

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте маленькими кубиками и положите в кастрюлю.
Шаг 4:

Огурцы необязательно должны быть красивого вида, подойдут и те, что не подошли для маринования, главное, чтобы они были свежими. Срежьте у огурцов кончики с обеих сторон и нарежьте их маленькими кубиками.
Шаг 5:

Отправьте огурцы в кастрюлю к другим ингредиентам.
Шаг 6:

Болгарский перец очистите от сердцевины с семенами, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Аналогичным образом поступите с помидорами. Зубчики чеснока очистите и мелко нарежьте ножом.
Шаг 7:

Влейте воду в кастрюлю с крупой и овощами. Добавьте сахар, соль. Все тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Когда смесь закипит, убавьте огонь до минимального и тушите около 15 минут, затем влейте растительное масло, дайте смеси закипеть и тушите еще 5 минут. Теперь добавьте лавровый лист и влейте уксус. Проварите овощи с крупой в течение 5 минут с момента начала кипения.
Шаг 8:

Пока варится овощная заготовка для рассольника, подготовьте банки. Банки берите такого объема, чтобы содержимое всей банки было сразу использовано на варку супа. Банки и крышки от них вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Подробнее об этом, а также о других нюансах консервирования читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 9:

Стерильные банки заполните заготовкой до плечиков, накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле, наполненной водой. На дно кастрюли положите тряпочку, чтобы стенки банок не лопнули при нагреве. Стерилизуйте банки объемом 0,5 около 10-15 минут с момента закипания воды в кастрюле на медленном огне. Закатайте банки крышками и уберите на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита!