Огурцы в томатной заливке с чесноком на зиму
Пикантные, яркие, необычные — всегда будут кстати! Огурцы в томатной заливке с чесноком на зиму — это заготовка, которая придётся по вкусу всем. Такие огурчики замечательно сочетаются с отварной картошкой, жаренным и запеченным мясом, птицей, дичью. Попробуйте и не пожалеете!
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 12 ч 30 мин
-
Шаг 1:
Как сделать огурцы в томатной заливке с чесноком на зиму без стерилизации? Подготовьте продукты. Огурцы берите маленькие, крепкие и упругие. Зонтики укропа лучше взять молодые, зрелые слишком терпкие и дают коричневый цвет заливке. При желании пикантного варианта добавьте острый перец.
Банки простерилизуйте любым удобным способом. Подробнее об этом читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.
Огурцы предварительно замочите в холодной воде на 2-3 часа. -
Шаг 2:
Томатную пасту разведите водой до состояния густого томатного сока, добавьте в нее соль, сахар, лимонную кислоту и доведите до кипения в кастрюле с толстым дном.
-
Шаг 3:
В стерильные банки положите крупно нарезанные дольки чеснока. При нарезке чеснок более ароматен, его сок напрямую проникает в заливку. Положите по нескольку горошин черного и душистого перца, по зонтику гвоздики.
-
Шаг 4:
Огурцы уложите в банки, отрезав предварительно кончики.
-
Шаг 5:
Наполните банки до верха, укладывая между огурцами веточки свежего укропа.
-
Шаг 6:
Вскипятите воду и залейте огурцы в банках с переливом через край, прикройте прокипяченными крышками на 3-4 минуты, слейте воду. снова вскипятите и еще раз залейте огурцы.
-
Шаг 7:
После второго сливания воды из банок влейте кипящую томатную заливку и сразу быстро закрутите стерильными крышками. Отправьте банки с огурцами в томатной заливке "под шубу", поставив на крышки, до полного остывания. После того, как заготовка остынет, банки с огурцами можно хранить в комнате или отправить в подвал.
Заготовка на зиму из огурцов в томатной заливке может быть изготовлена в нескольких вариантах: с резаными огурцами и целыми мелкими плодами. Заливка тоже может быть сделана из проваренных прокрученных свежих помидоров, свежеприготовленного из помидоров томатного сока или из сока, приготовленного из домашней или качественной магазинной томатной пасты. Выбирайте любой приемлемый для вас вариант. Мне очень нравится тот, что я предлагаю.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
