Огурцы с помидорами на зиму маринованные. Овощное ассорти

Вкусно, ярко и красиво. Просто и быстро. Овощное ассорти из маринованных огурцов с помидорами на зиму станет отличным дополнением к отварному картофелю, а также к мясным блюдам. Морковь, нарезанная цветочками, делает заготовку красивой и нарядной, так что она украсит любой праздничный стол.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч

1. Шаг 1:

   

   Как сделать овощное ассорти — огурцы с помидорами на зиму маринованные? Подготовьте необходимые ингредиенты. Все овощи тщательно промойте. Огурцы залейте холодной водой и оставьте минимум на 2-3 часа. Благодаря этому он получатся хрустящими. Через тир часа огурцы ещё раз обмойте и обрежьте кончики с обеих сторон. О

2. Шаг 2:

   

   Банки помойте содой и простерилизуйте удобным для вас способом. Крышки от банок залейте крутым кипятком. О разных способах стерилизации и полезных советах при приготовлении зимних заготовок читайте в статьях в конце этого рецепта. На дно каждой банки положите зонтики укропа и нарезанный пластинками чеснок.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте черный перец горошком и соцветия гвоздики.

4. Шаг 4:

   

   Далее на дно банки положите небольшой лавровый лист.

5. Шаг 5:

   

   Очищенную морковь нарежьте кружками толщиной не более пяти миллиметров. При желании вырежьте из морковных кружков цветочки. Оставшиеся обрезки моркови можно будет тоже использовать, положив их в банки.

6. Шаг 6:

   

   Вымытые овощи выложите в банки. Морковные цветочки распределите между огурцами и помидорами, ближе к стенкам банки.

8. Шаг 7:

   

   Залейте банки крутым кипятком. Лить кипяток нужно в центр банки, прямо на овощи, чтобы стекло не лопнуло. Накройте банки крышками и оставьте так на 15 минут.

9. Шаг 8:

   

   Через 15 минут слейте воду из банок в кастрюлю. Для этого удобно использовать специальную крышку с отверстиями. Добавьте сахар и доведите воду до кипения, помешивая ложкой, чтоб сахар растворился.

10. Шаг 9:

    

    Прямо в банки насыпьте соль.

11. Шаг 10:

    

    Залейте в банки кипящую воду из-под овощей.

12. Шаг 11:

    

    В банки добавьте уксус и сразу же закатайте их ошпаренными ранее крышками.

13. Шаг 12:

    

    Банки переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. На это уйдет около восьми часов. Удачных заготовок и приятного аппетита!

По этому рецепту готовила моя бабушка. Её фирменной фишкой были цветочки из моркови, такие, как я сделала в этом рецепте. Они, несомненно, добавляют нарядности закуске.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Источник